根据菜单，食客可以点自己喜好的面条软硬程度，以及没吃够的话还可以加面（追加的面条，日语称“替え玉”），这些成了福冈拉面的一个显著特色。（刘戈）

日本旅游九州行·福冈美食：福冈拉面博多拉面，主要集中在福冈市的拉面馆、中华料理店和摊儿上。

味道和颜色各家店面各有千秋，但用熬炖猪骨直到浑白的汤汁加上细面条的这种做法却是所有博多拉面的基本烹制方法。